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菜谱 / 3. 剔腿骨,先将小腿近上关节部位和近下夫节部位腿皮割开,抽出小腿骨。然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻,使大腿骨露出肉外,将腿骨筋切断,右手用刀刮骨,左手捏住骨头用力拉出。鸡的骨骼全部脱出后,将鸡皮翻转朝内,用清水冲洗干净,形态上保持 | 上一个 查看全部 下一个 |
3. 剔腿骨,先将小腿近上关节部位和近下夫节部位腿皮割开,抽出小腿骨。然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻,使大腿骨露出肉外,将腿骨筋切断,右手用刀刮骨,左手捏住骨头用力拉出。鸡的骨骼全部脱出后,将鸡皮翻转朝内,用清水冲洗干净,形态上保持 | |