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菜谱 / 1. 将鸡蛋煮熟,用凉水浸一下,剥去外皮; 2. 猪肉剁成泥; 3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内,加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒,用手打上劲; 4. 打上劲的肉茸分成6 份,包在每个鸡蛋上,用手团光; 5. 放在四成热的油锅内炸透; 6. 炸透的蛋切成两半,放在盘内,蛋黄朝上,排成圆形; 7. 余下调料放碗内,加凉汤100毫升,浇在上边; 8. 再上笼蒸20 分钟,取原盘上桌食用。 凤凰蛋的制作要诀:1. 煮鸡蛋时要凉水下锅,以免爆裂; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸡蛋煮熟,用凉水浸一下,剥去外皮; | |