天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 小吃 川菜 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 煮 |
菜谱 / 1. 鲤鱼刮鳞挖鳃去内脏,剁去胸鳍、脊鳍的1/3,将尾鳍修裁整齐,解成瓦垄形花纹; 2. 切好花纹的鲤鱼放在冷水盆里洗净捞出,在开水锅内蘸一下; 3. 熟火腿切丝; 4. 冬笋去皮,洗净,切丝,焯熟; 5. 香菇去蒂,洗净,切丝; 6. 葱姜洗净,葱切段,姜切丝; 7. 葱段放在盘里,把鱼放在葱段上,将火腿丝,冬笋丝、香菇丝撒在鱼身上; 8. 将精盐、味精、黄酒、酱油、姜丝放入碗内,兑成汁; 9. 鱼和汁同时上笼蒸熟后取出; 10. 滗出鱼盘内的汤汁,将蒸好的汁泼在鱼身上面,即可上桌。 干蒸个鱼的制作要诀:用整葱切段,垫底后使鱼身高于盘面,蒸时蒸气流通受热均匀,且易成熟,缩短加热时间,保持鱼肉鲜嫩,一般蒸15 分钟即可。 小帖士-食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鲤鱼刮鳞挖鳃去内脏,剁去胸鳍、脊鳍的1/3,将尾鳍修裁整齐,解成瓦垄形花纹; | |