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菜谱 / 1. 将鸡(阉鸡)宰杀去毛,除去内脏洗净; 2. 治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出,斩成1 寸见方的块; 3. 青椒去蒂洗净,切成寸块; 4. 葱切马耳形,姜切末,蒜切片; 5. 把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀; 6. 用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁; 7. 锅放旺火上,加油烧八成热,放入鸡块,煎炒透,随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒,用醋、料酒一烹,倒入兑好的汁翻炒均匀,淋上香油即成。 大块辣子鸡的制作要诀:此为爆炒菜式,火大油热,鸡熟为度,鲜嫩香辣,是其风味特点。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸡(阉鸡)宰杀去毛,除去内脏洗净; | |