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菜谱 / 1. 将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的水里烫透,捞出,用手从脯部顺长向后推,把大部分毛褪掉后,放在冷水盆里洗一下,用镊子去细毛,裁去爪和膀的双骨,抽出舌头; 汴京烤鸭的制作要诀:1. 鸭子初加工时一定要晾干,否则鸭子烤好后皮不酥脆; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的水里烫透,捞出,用手从脯部顺长向后推,把大部分毛褪掉后,放在冷水盆里洗一下,用镊子去细毛,裁去爪和膀的双骨,抽出舌头; 汴京烤鸭的制作要诀:1. 鸭子初加工时一定要晾干,否则鸭子烤好后皮不酥脆; | |