天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 小吃 川菜 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 煮 |
菜谱 / 1. 将猪腰子洗净,切成两半,撕去外皮,挖净腰臊洗净; 2. 猪腰光面朝下,用坡刀解完后,从中间划开,再把腰子横过来用立刀解四刀断一刀,直至解完; 3. 切解完的猪腰放入凉水碗里,使其吐净血沫后用布搌干; 4. 把腰子放碗内,加入葱、姜、黄酒、味精、酱油、盐浸渍5 分钟,用布搌干; 5. 将腌渍过的猪腰放入用鸡蛋、湿淀粉、酱油搅成的糊内抓匀; 6. 炒锅放在旺火上,添入花生油,油热八九成时,将腰子撒入,炸至花纹爆开,捞出滗油; 7. 待油热十成时,再下入重炸一次,使之成麦穗形,立即捞在盘内,外带花椒盐上桌即可。 炸麦穗腰的制作要诀:1. 制作此菜关键在于刀工和火候,用花刀坡法将腰子解成麦穗花形,要求刀口深浅间距整齐划一,细致美观;油炸时,火要旺,油要热,重油一次,使其外脆里嫩; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将猪腰子洗净,切成两半,撕去外皮,挖净腰臊洗净; | |