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菜谱 / 风鸡斩肉 | 上一个 查看全部 下一个 |
风鸡斩肉 | |
菜系及功效:沪菜 风鸡斩肉的特色: 原汁原味,鸡酥肉嫩,为春节期间席上佳肴。 教您风鸡斩肉怎么做,如何做风鸡斩肉才好吃 风鸡摘毛,斩去头爪,放入冷水中浸泡2小时。治净,斩成大方块,再入冷水中浸泡1小时,捞入沸水锅中氽水。炒锅上火,放油,投入风鸡块偏炒,烹入绍酒、葱姜汁,倒入砂锅内,加入酱油、白糖、清水,放大火上烧沸,移小火炖焖。猪五花肉细切粗斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量,搅拌上劲,做成肉圆下油锅煎至两面金黄,然后放入风鸡砂锅,焖炖2小时即成。 |