天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 煮 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 相克 小吃 川菜 |
菜谱 / 1. 将里脊肉切成7 厘米长的段,改成0.3 厘米厚的片; 2. 每片刻上十字花刀,刀纹要有一定深度(大约4/5),再切成象眼块; 3. 切好的里脊片用少许苏打抓拌一下,然后用清水洗干净,挤干水分,用黄酒、精盐煨拌,放入蛋清、淀粉中浆拌好; 4. 碗内放入黄酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好汁芡; 5. 勺内放油烧热,将浆好的里脊片入勺滑油; 6. 勺内留少许底油,将葱、姜、豌豆下勺炒几下,放入滑好的里脊花,倒入兑好的汁芡颠炒均匀,淋明油出勺即成。 油爆里脊花的制作要诀:1. 里脊加工要精细,刀口深度一致,宽窄适宜; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将里脊肉切成7 厘米长的段,改成0.3 厘米厚的片; | |