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菜谱 / 1. 将鲜蘑清洗干净,挤去水分切成薄片; 2. 将腐竹发好切成3 厘米左右的段; 3. 冬笋削去外皮,洗净,切成象眼片; 4. 将黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片待用; 5. 将切好的腐竹用开水焯好,放入冷水中投凉,挤去水分装容器中待用; 6. 将锅置火上,注入菜籽油烧热,下入花椒炸糊且出香味,捞出花椒弃去,留油即为所需的花椒油; 7. 将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中,再加入精盐、味精,浇上高热花椒油炝制,调拌均匀即可装盘食之。 炝腐竹鲜蘑的制作要诀:1. 黄瓜要用鲜嫩者,以突出清香味。鲜蘑要用极嫩者; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鲜蘑清洗干净,挤去水分切成薄片; | |