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菜谱 / 1.将蕨菜去掉老根,切3 厘米长的段,用温水泡一会儿; 2. 里脊肉切8 厘米长的丝,用蛋清淀粉上浆; 3. 胡萝卜洗净,切片,用开水烫熟过凉; 4. 勺内放入熟猪油,烧至四成热,倒入肉丝,迅速滑散,嫩熟倒油控净; 5. 勺内放底油烧热,加葱姜丝,炒出香味烹料酒,加胡萝卜煸炒,放里脊丝、蒜丝、盐、味精煸炒,淋入香油出勺。 肉丝炒如意菜的制作要诀:1. 蕨菜可选用新鲜也可选用腌制的,腌制的蕨菜经水泡手挤,用温水泡制时间长些,约3小时左右,换2~3 次水去掉盐味; | 上一个 查看全部 下一个 |
1.将蕨菜去掉老根,切3 厘米长的段,用温水泡一会儿; | |