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菜谱 / 乳腐肉 | 上一个 查看全部 下一个 |
乳腐肉 | |
菜系及功效:沪菜 乳腐肉的特色: 色粉红。肥嫩浓香,入口即化。 教您乳腐肉怎么做,如何做乳腐肉才好吃 1、将五花肉(要皮薄肉细的)洗清理净,放在水里煮到四成熟,取出,拆骨,在皮的上面用刀划成小方格。 2、将红米放在锅里,加水敖成汁。三、将五花肉放入锅内,加水1100克和葱、姜、酒、糖、乳腐汁、红米汁、盐(少许)烧1小时,待水分大半收干,将肉捞起,扣在碗城(皮朝下)。四、将未收干的汤汁倒入肉碗里,再蒸约半小时,至肉酥烂为止。四、上席时,反转针肉覆在盘里(皮朝上),再将肉汁回锅收浓后(葱、姜不要)浇在肉面上即好。 |