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菜谱 / 下巴划水 | 上一个 查看全部 下一个 |
下巴划水 | |
菜系及功效:沪菜 教您下巴划水怎么做,如何做下巴划水才好吃 1. 草鱼头、草鱼尾洗净,分别剖开两半,一起拌入调味料(1)腌10分钟。 2. 用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。 3. 烧至入味且汤汁稍干时,撒入青蒜丝即可盛出。 Tips: 1. 如果带鱼头做下巴划水的话,只能用草鱼;若只烧划水时,亦可用鲢鱼,但肉质不如草鱼好。 2. 调味料中之酱色,目的在增色,因江浙菜汤汁较深浓;没有时不加亦可,或使用深色酱油也可。 |