1. 将虾剪去头须,洗净沥干;2. 黄瓜去皮,挖去瓤,切成长方形的条,放入钵中加少许盐,腌片刻用清水洗净沥干; 3. 烧热锅,放入油,烧七八成热,把河虾倒入爆一下,倒入漏勺;4. 锅中留油少许,放入葱,姜,再倒入河虾爆一下,加酒,酱油,糖,盐,味精;5. 水烧片刻再把黄瓜倒入,待汤汁收浓后,淋上麻油,即可装盘。