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菜谱 / 1. 干贝洗净放入碗内,加入葱结、姜片、黄酒及少许清水,上笼蒸1 小时左右; 2. 将蒸干贝取出,拣去碗里的葱、姜,将原汤滗到汤盘内,再将干贝捏成细丝,另放待用; 3. 枸杞头洗净,放入沸水锅内焯过,捞出沥干; 4. 沥干后的枸杞头粗切一下,放入干贝原汤盘里,加精盐拌匀; 5. 炒锅置火,下花生油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒粒,把热油炝在枸杞头上,随将干贝丝放入,拌匀即成。 干贝枸杞头的制作要诀:炝拌的特点是时间短促,保持青菜的鲜脆感,炝拌成菜,立即上桌。 小帖士-健康提示: | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 干贝洗净放入碗内,加入葱结、姜片、黄酒及少许清水,上笼蒸1 小时左右; | |