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菜谱 / 1.将玉兰笋先批成薄片,再切成细丝,入开水锅中略焯取出,发菜用清水浸发,洗净,用刀斩碎,放入盛器,加绍酒,精盐,味精,干淀粉拌和,将其捏成海参状,上笼用旺火蒸5分钟,制成素海参。 2.炒锅上火,放油烧热,下玉兰笋,加精盐,味精,素鲜汤150克,烧沸后下海参,再用小火烩3-5分钟,将玉兰笋取出排列在盘子四周,将海参放在中间,锅内卤汁用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅浇在海参与笋丝上即成。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.将玉兰笋先批成薄片,再切成细丝,入开水锅中略焯取出,发菜用清水浸发,洗净,用刀斩碎,放入盛器,加绍酒,精盐,味精,干淀粉拌和,将其捏成海参状,上笼用旺火蒸5分钟,制成素海参。 | |