1. 将时蔬青笋叶洗净泥沙待用;2. 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒;3. 加入盐、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用;4. 鲜汤烧沸,改用小火,把肉坯挤成相同大小的肉丸,逐一下锅再打去表面的浮沫;5. 肉丸浮面翻身断生时即可下时蔬青笋叶,青笋叶断生时加入盐即成。