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菜谱 / 1. 猪肉洗净,切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片; 2. 猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀,叠上劲,备用; 3. 炒锅放置旺火上,加入猪油、烧至六成热时,把肉片下锅,断生后,倒出沥油; 4. 冬笋削皮,洗净,切片; 5. 木耳去蒂,洗净; 6. 锅留少许油,再置火上,放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后,加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精,同烧; 7. 待烧开后放入湿淀粉勾芡,加醋和明油略搅放入大汤碗内,撒上胡椒粉即可。 洛阳肉片的制作要诀:1. 肉片过油时,要一片一片下锅,防止其脱糊粘连; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 猪肉洗净,切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片; | |