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菜谱 / 1. 笋尖剖开,切成长约5 厘米、厚约1 厘米的笋片; 2. 油菜心洗净,菜心削成橄榄形,菜叶切齐; 3. 水发香菇择洗干净,斜片成片; 4. 炒锅置火上,舀入熟猪油,烧至四成热,将冬笋、菜心分别入锅焐油至透,捞起; 5. 将原锅油倒去,原锅再上火,舀入鸡清汤250毫升,加虾籽烧沸; 6. 再放入笋片、冬菇片,加熟猪油烧约5 分钟后,放入青菜心,加入精盐,用水淀粉勾芡,把冬菇、冬笋、菜心在盘中排齐即成。 冬冬青的制作要诀:冬笋、菜心过油,以熟为度,冬笋洁白,菜心碧绿,色艳质脆,方为上品。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 笋尖剖开,切成长约5 厘米、厚约1 厘米的笋片; | |