1.豆腐衣(油皮)用清水洗净,沥干水分后用刀斩碎胡萝卜洗净去皮,切成小指甲片,加入精盐,白糖,味精,姜末拌匀。 2.炒锅置火上,放入熟花生油,烧至七成热加入豆腐衣,胡萝卜片,用手勺拌炒,按成圆饼形,待两面煎至金黄色时淋上料酒,即可起锅装盘。