1. 把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；
2. 葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3. 鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；
4. 勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；
5. 放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。

小帖士-食物相克：