1. 把水面筋切成小块,用刀背将其拍松;2. 拍松的面筋放入开水锅内略煮,使其出水,捞出;3. 再用清水浸透,沥干水份,放在锅中;4. 再加入酱油10克、糖10克、味精拌匀;5. 再打入鸡蛋,放糯米粉拌和后待用;6. 锅上火,下油,烧至六成热时,下入浆好的水面筋,用中火炸至外皮发脆,即可捞出装盘;7. 再淋上香油,盘边放上椒盐;8. 再把糖、醋、酱油、味精下锅烧成糖醋卤,装在一碗内,与大盘同时上桌即可。