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菜谱 / 1. 香蕉去皮,顺长切开,用力背轻轻压扁成长条片; 2. 再将豆沙夹在2 片香蕉的中间; 3. 改用中火将夹沙香蕉炸成乳白色,捞出沥油; 4. 沥油后放入盘内,撒上白糖上桌; 5. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热,将夹沙香蕉逐块挂上蛋泡糊,放入锅中,改用中火炸成乳白色,捞出沥油; 6. 沥油后放入盘内,撒上白糖。 夹沙香蕉的制作要诀:1. 盛蛋清的碗要净洁,不能有油、盐、碱和生水,用抽子顺一个方向搅打,一气呵成,中途不能停顿,至蛋白如奶油之状,以筷子插入立定不倒为度; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 香蕉去皮,顺长切开,用力背轻轻压扁成长条片; | |