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菜谱 / 1. 葱姜洗净,均切成末; 2. 熟火腿切丁; 3. 香菇去蒂,洗净,切丁; 4. 冬笋去外壳、老根,洗净,切丁; 5. 鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切丁; 6. 豆腐干洗净,切丁; 7. 干贝用水发好,洗净,备用; 8. 猪肉剁碎放碗内,加入精盐3 克、葱末、姜末和鸡汤50毫升拌匀; 9. 火腿丁、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豆腐干丁、干贝和虾米放碗内,加精盐少许拌匀,放入肉馅内; 10. 肉馅内再加湿淀粉15 克,上浆成八宝馅心; 11. 油面筋切开一小口,装入八宝馅心放盘内,洒上鸡汤50毫升,上笼蒸10 分钟取出; 12. 炒锅置中火,放入鸡汤100毫升,加精盐少量,用湿淀粉10 克调稀勾薄芡,淋入熟猪油,浇在面筋上即成。 八宝画筋的制作要诀:1. 猪肉选肥三瘦七者; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 葱姜洗净,均切成末; | |