1. 猪肉切剁成石榴米状；
2. 香菇去蒂，洗净，切成末；
3. 熟火腿切成末；
4. 虾米洗净，切成末；
5. 葱姜洗净，均切成末；
6. 香菇末、火腿末、虾米末一起放在碗内，加入酱油20 克、精盐少量、白糖、葱末和姜末拌匀成馅；
7. 2个重约500克的小南瓜洗净，切成两半，去子瓤；
8. 南瓜内撒干淀粉，填满肉馅，上涂湿淀粉20 克抹平；
9. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热，将南瓜炸至皮皱起捞出；
10. 将有馅一面向上放在碗内，上笼蒸熟取出；
11. 在南瓜上面划成斜十字花纹，反扣在大汤碗里；
12. 将鸡汤200毫升和味精，用湿淀粉10 克调稀勾薄芡，浇在南瓜上即成。

皱纱南瓜苞的制作要诀：1. 猪肉宜选肥三瘦七者；