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菜谱 / 1. 面包100克削去外皮,切成约0.15 厘米小粒,摊在盘里; 2. 土豆清水煮熟,趁热剥皮,擦成细泥; 3. 将另一块面包50克削去外皮,用水浸潮后挤干,把它同海米末、精盐、味精、胡椒粉等一起放在土豆泥里拌匀; 4. 香肠切成约0.3 厘米的小粒; 5. 辣酱油、番茄酱分别装碟; 6. 炒锅上火,倒入花生油烧热,下洋葱末煸香,倒入士豆泥里炒成土豆馅; 7. 猪肉末加葱末、葱姜酒汁、精盐、白糖、味精、香肠、芝麻、鸡蛋拌匀上劲; 8. 把鸡蛋搅打成蛋液,摊一张直径约20厘米的大蛋皮; 9. 余下的蛋液加干淀粉调成稀蛋糊; 10. 取直径约5 厘米的锯齿圆形刻模,按取皮子12张; 11. 饺皮内放上肉馅,包成饺子,接口处用蛋糊粘住; 12. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至六成热,将土豆馅挤捏成直径约1.5厘米的丸子; 13. 土豆丸子挂上蛋糊,再滚粘面包粒,放入热油里炸黄炸香,捞出,装入圆盘中间; 14. 将肉饺也挂上蛋糊,粘上面包粒,放入油锅里炸熟,捞出,放在上豆球周边排圆; 15. 上菜时配辣酱油、番茄酱各1 碟,供蘸食。 酥皮肉饺的制作要诀:1. 番茄酱指番茄沙司,与辣酱油同为西餐调料,蘸食油炸制品,风味尤佳; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 面包100克削去外皮,切成约0.15 厘米小粒,摊在盘里; | |