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菜谱 / 炸肉千 | 上一个 查看全部 下一个 |
炸肉千 | |
菜系及功效:苏菜 2.把蛋皮逐块摊在平板上,在刀口处抹上肉馅,半圆挂上面糊,卷成直径2厘米的蛋卷。 3.净锅置火上,添大锅油,烧至八成热时,放入蛋卷炸熟呈金黄色,捞出将油控净,改成马蹄形的段,摆入盘内即成。 掌握关键: 1.蛋皮要吊得均匀,馅心调剂要清淡。 2.油温不宜过高,过高容易炸起泡。 备注: 馅心用鸡肉即为“炸鸡千”、用虾肉即为“炸虾千”。 |