1. 将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸； 2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用； 3. 鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀，最后搅为鸡茸糊； 4. 净锅置火上，加入特制清汤，烧开； 5. 放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状； 6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。 紫云豆花汤的制作要诀：1. 须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸； - 鲁虺菜谱大全，fenlei菜谱，中华美食菜谱，川菜菜谱，鲁菜菜谱，粤菜菜谱，湘菜菜谱，闽菜菜谱，浙菜菜谱，苏菜菜谱，徽菜菜谱，京菜菜谱，沪菜菜谱，豫菜菜谱，湖北菜菜谱，东北菜菜谱，西北菜菜谱，云贵菜菜谱，江西菜菜谱，山西菜菜谱，港台菜菜谱，清真菜菜谱，其他菜系菜谱，西餐美食菜谱，日本料理菜谱，韩国料理菜谱，美国菜谱菜谱，意大利餐菜谱，法国菜谱菜谱，墨西哥餐菜谱，东南亚菜菜谱，澳洲菜谱菜谱，其他国家菜谱，特色菜谱菜谱，家常菜谱菜谱，精品主食菜谱，各地小吃菜谱，安徽小吃菜谱，清爽凉菜菜谱，美味糕点菜谱，美味粥汤菜谱，时尚饮品菜谱，火锅食谱菜谱，微波菜谱菜谱，药膳偏方菜谱，干果制作菜谱，私家菜菜谱，素斋菜菜谱，甜品点心菜谱，卤酱菜菜谱，年夜饭菜谱，北京小吃菜谱，重庆小吃菜谱，福建小吃菜谱，甘肃小吃菜谱，广东小吃菜谱，广西小吃菜谱，贵州小吃菜谱，海南小吃菜谱，河北小吃菜谱，河南小吃菜谱，黑龙江小吃菜谱，湖北小吃菜谱，湖南小吃菜谱，吉林小吃菜谱，江苏小吃菜谱，江西小吃菜谱，辽宁小吃菜谱，内蒙古小吃菜谱，宁夏小吃菜谱，青海小吃菜谱，山西小吃菜谱，陕西小吃菜谱，山东小吃菜谱，上海小吃菜谱，四川小吃菜谱，天津小吃菜谱，西藏小吃菜谱，新疆小吃菜谱，云南小吃菜谱，浙江小吃

菜谱 / 1. 将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸； 2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用； 3. 鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀，最后搅为鸡茸糊； 4. 净锅置火上，加入特制清汤，烧开； 5. 放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状； 6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。紫云豆花汤的制作要诀：1. 须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸；	上一个查看全部下一个
1. 将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸； 2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用； 3. 鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀，最后搅为鸡茸糊； 4. 净锅置火上，加入特制清汤，烧开； 5. 放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状； 6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。紫云豆花汤的制作要诀：1. 须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸；