1. 光鸡洗净,斩件,加味捞过;2. 薯仔(甘薯)去皮,切角件,用盐水浸过;3. 葱、姜同捣烂;4. 鸡件在沸油内泡过后,又放入薯角炸香;5. 烧热瓦缸,下油,放入干葱,湿咖喱爆香,续下鸡件同爆,倾下汤碗清水,放入薯角,调适味同煲,好时,加入鲜椰汁,拌匀,翻滚即成。