1. 西兰花、竹荪、芦笋洗净分别改刀，入沸水锅中氽水待用；
2. 鸡肉剁成茸后加入盐、味精，用冷鲜汤适量，将其制成鸡糁；
3. 把鸡糁灌入竹荪中，上笼蒸熟；
4. 分别装入西兰花、芦笋、蒸好的竹荪，再上笼孙一会儿取出；
5. 用鲜汤吃味，勾入湿淀粉，挂汁于西兰花、芦笋、竹荪卷上即成。

兰花竹荪卷的制作要诀：1. 鸡肉茸一定要用冷鲜汤?散并搅上劲，否则成菜后口感偏老；2. 各料在盘中造好型后，上笼蒸的时间不宜太长，以免蔬菜变色。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。