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菜谱 / 1. 将白菜帮放开水中煮至熟烂; 2. 放凉水中投凉,用干净纱布吸干水分; 3. 切成长10厘米、宽1厘米的长条; 4. 把海米摆放在盘内,再把切好的白菜条摆放在海米上; 5. 炒锅放猪油,加热后放入葱段、姜块炝锅; 6. 添入鸡汤,拣出葱段、姜块不用; 7. 加入精盐、味精、绍酒、花椒水,再把盘内的白菜海米放入锅内; 8. 用慢火煨4分钟,用淀粉拢芡,淋明油大翻锅,再淋上鸡油出锅装盘。 扒海米白菜的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将白菜帮放开水中煮至熟烂; | |