1. 将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 将熟鸡肉切成丝；
4. 玉兰片切成丝；
5. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
6. 把浆好的鸡丝放入，上火滑开；
7. 放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；
8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。

烩两鸡丝的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。