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菜谱 / 1. 将鲍鱼撕去外沿刺角,冲洗一下,片成0.7厘米厚的片,码入盘内一端; 2. 菜心用开水烫透,冷水过凉,捋好码入盘内另一端; 3. 盘中倒入少许鲍鱼原汤汁; 4. 坐勺上火,加入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片煸炸出香味; 5. 烹入料酒,加入鸡汤、精盐烧开; 6. 拣去佐料,将鲍鱼散心轻轻推入,煨焖片刻; 7. 调入味精,淋入水淀粉勾匀芡,淋入鸡油,颠翻过来,入盘即可。 鲍鱼菜心的制作要诀:本品最好使用鲍鱼罐头。 小帖士-食物相克: 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鲍鱼撕去外沿刺角,冲洗一下,片成0.7厘米厚的片,码入盘内一端; | |