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菜谱 / 1. 鸡肉洗净,入锅煮熟,晾凉后切成1.5厘米的方丁,置盘中待用; 2. 茶干(采石矶茶干)切成1.5 厘米的方丁,置盘中待用。 2. 花生米用热水浸泡2~3 分钟,沥干水分,下温油锅中炸熟; 4. 青蒜洗净用开水烫一下,切成粒状; 5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁; 6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起,浇上卤汁,吃时拌匀即可。 茶干鸡丁的制作要诀:1. 炸花生米时,要用温油炝火,不要让花生米上色。花生米炸熟时,用漏勺捞出,翻两下,会听到清脆的撞击声,这时即可捞出备用。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鸡肉洗净,入锅煮熟,晾凉后切成1.5厘米的方丁,置盘中待用; | |