橄榄肉碎四季豆

菜系及功效：港台菜
橄榄肉碎四季豆的制作材料：
主料：猪肉末,新鲜刀豆(四季豆) 香港橄榄菜,料酒,生粉,盐,糖,鸡精 大蒜,葱,姜

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。 

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。 

4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。