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菜谱 / 1. 选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中,加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干,撒上干淀粉拌匀; 2. 烧煮香菇的汤汁去沉渣留用, 3.将青鱼宰杀治净,将净肉剁成泥; 4. 猪肥膘肉剁成泥; 5. 葱姜洗净,均切成末; 6. 将鱼泥与肉泥同放在碗内,加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁,磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊; 7. 炒锅置中火,放入熟猪油,烧至五成热,将香菇逐一裹上肉糊下锅,炸至浅黄色时捞起装盘,撒上花椒盐即成。 炸冬菇的制作要诀:1. 炸油宜宽,旺火速成,不烹汁; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中,加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干,撒上干淀粉拌匀; | |