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菜谱 / 1. 香椿摘去根和边叶,洗净后沥干水分; 2. 用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊; 3. 将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀; 4. 将花生油烧至七成热,用筷子将香椿逐个挟入油锅,炸至金黄色捞出; 5. 将香椿重油炸焦酥,滗去油; 6. 再撒花椒粉,淋香油,巅几下后,装盘即成。 焦炸香椿芽的制作要诀:1. 调糊时,动作宜轻,避上劲起筋,成菜酥脆; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 香椿摘去根和边叶,洗净后沥干水分; | |