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菜谱 / 包公鱼 | 上一个 查看全部 下一个 |
包公鱼 | |
菜系及功效:徽菜 2.取炒锅一只,锅底铺一层剔净肉的猪肋骨,然后放一层藕片、姜片和葱段,再将小鲫鱼头朝锅边,一个挨一个地围成一圈,将酱油175克、醋、绍酒75克、冰糖未放碗中和匀,加清水150克,倒人锅中,用小火焖5小时左右,端下锅冷却后,覆扣入大盘,去葱、姜、藕片和骨头。食用时取藕片数片垫在盘底,将鱼一条条取出摆人盘中,淋上麻油即成。 贴士: 2.用小火焖时,锅内不应滚沸,防止鱼体碎烂。 |