1. 取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2 小时左右，以筷子穿透为宜，取出备用； 2. 熟肚尖切成3.6 厘米长，1.2 厘米宽的长条； 3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末； 4. 生姜洗净，切末； 5. 葱去根须，洗净头，切段待用； 6. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻； 7. 随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤少许、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡速炒几下，起锅装盘即可成菜。

菜谱 / 1. 取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2 小时左右，以筷子穿透为宜，取出备用； 2. 熟肚尖切成3.6 厘米长，1.2 厘米宽的长条； 3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末； 4. 生姜洗净，切末； 5. 葱去根须，洗净头，切段待用； 6. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻； 7. 随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤少许、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡速炒几下，起锅装盘即可成菜。	上一个查看全部下一个
1. 取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2 小时左右，以筷子穿透为宜，取出备用； 2. 熟肚尖切成3.6 厘米长，1.2 厘米宽的长条； 3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末； 4. 生姜洗净，切末； 5. 葱去根须，洗净头，切段待用； 6. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻； 7. 随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤少许、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡速炒几下，起锅装盘即可成菜。