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菜谱 / 1. 蛋黄与水搅拌均匀即为蛋黄液备用; 2. 先将2/3份的派皮擀成0.4厘米厚,一一压入派模中,整形好松弛约15分钟备用; 3. 将地瓜去皮切片,放入蒸笼中蒸软; 4. 趁热压成泥状,再与无盐牛油、细砂糖、盐一起拌匀; 5. 最后加入鲜奶油与玉米粉拌匀,待凉即为地瓜馅; 6. 将地瓜馅放入派皮内,于派的边缘涂抹上适量蛋黄液; 7. 将剩余的派皮擀平,用模型压出所需要的大小后盖在派上; 8. 将上下派皮压紧,表面用叉子戳洞,静置松弛约15分钟; 9. 于表面抹上剩余的蛋黄液,再放入烤箱以180/200℃烘烤约20~25分钟即可。 黄金薯派的制作要诀:1. 地瓜也可用水煮软,但如以此法制作,需于煮软后沥干; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 蛋黄与水搅拌均匀即为蛋黄液备用; | |