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菜谱 / 1. 鳝鱼宰杀,去骨刺洗净沥干水分,切成6 厘米长、2 厘米宽的长条; 2. 将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀,整齐地码在碗内; 3. 码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约30 分钟取出,扣在凹盘中,淋上酱油、醋,撒胡椒粉; 4. 炒锅置旺火上,倒花生油烧至七成热,淋在蒸好的鱼肉上即成。 金砂鳝鱼的制作要诀:1. 米粉要过箩,粗细均匀; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鳝鱼宰杀,去骨刺洗净沥干水分,切成6 厘米长、2 厘米宽的长条; | |