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菜谱 / 1. 将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿; 2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用; 3. 将葱姜洗净,葱切段,姜切片; 4. 取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸; 5. 再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油; 6. 持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成。 凤眼肝的制作要诀:煮猪肝时,锅一烧沸应马上离火,否则猪肝易老。 小帖士-健康提示: | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿; | |